Así fue la Cena de Verano 2021 en Barcelona
El pasado 14 de julio se celebró nuestro primer evento de la Chaîne des Rôtisseurs España en Barcelona desde febrero de 2020, en un entorno maravilloso y cargado de historia, en el Reial Cercle Artístic.
El Reial Cercle Artístic es una institución dedicada al fomento del arte situada en Barcelona. Fue fundado en 1881 por diversos artistas y reconocido con el título de “Real Círculo Artístico” por el rey Alfonso XIII en 1916. Después de pasar por varias localizaciones emblemáticas, en la actualidad se encuentra en el Palacio Pignatelli, frente a la catedral de Barcelona.
En este bello edificio que es el Palacio Pignatelli, se encuentra el restaurante El Cercle, restaurante elegido por nuestro Bailío de Barcelona, José Félix Bentz i Oliver, para nuestra cena de verano, después de un año y medio sin podernos ver.
Pero no solo es importante el arte en el Reial Cercle Artístic, también lo es la gastronomía, ya que cuentan con 4 espacios con propuestas diferenciadas: La Biblioteca, para los que quieren cocina catalana pero con platos renovados; Las Cuatro Estaciones, un salón donde disfrutar del arte también, no solo de la buena mesa; La Barra, una barra japonesa donde además podrás ver trabajar el chef Taka mientras elabora tus platos; y El Jardín, un oasis en medio del caos de la ciudad, donde disfrutar de la mejor cocina mediterránea y cócteles, el lugar que elegimos para nuestra cena de verano y para celebrar la amistad que nos une —siguiendo todas las medidas sanitarias en vigor—.
Cena armonizada de la Chaîne des Rôtisseurs España
La cena, con ese marcado sabor mediterráneo que caracteriza la cocina de El Jardín, nos hizo viajar por las costas españolas e italiana. También lo hicieron el cava y vinos con los que armonizaron los platos.
Como entrante, se sirvió una ensalada de hinojo y burrata, aceituna Kalamata, tomate seco y vinagreta de limón. Un plato que todos encontramos tan fascinante como refrescante que resultó ideal en esta calurosa noche de verano. El palto se acompañó con Cava Grandalla de Luxe, Magnum Rosé de Jaume Giró i Giró, delicado en color, casi anaranjado, nariz con toques de rosas y boca, donde los frutos son patentes; con una estructura melosa, agradable, fina y delicada.
El primer plato consistió en una lubina salvaje al horno con sus patatas y pimientos, ligera pero tremendamente sabrosa. Plato armonizado con el blanco Trossos Sants D.O. Montsant, fresco, untuoso y sedoso en boca, con una buena estructura y madurez con la mineralidad de esos suelos arenosos, calcáreos y de arcillas donde se cultivan sus viñas.
Como segundo plato nos esperaba una deliciosa y tierna espaldita de cordero lechal al horno con patatas, tomate y cebolla, y armonizado con el tinto Viña Lanciano Reserva, D.O.C. Rioja, elaborado con uvas seleccionadas, consiguiendo la cara más refinada y elegante de la Rioja Alta.
Y la parte dulce consistió en un postre de milhojas de vainilla de Tahití, hojaldre caramelizado, crema y helado de vainilla que hizo las delicias de los más golosos, armonizado con Cava Reserva Familiar Barón Merten 2011, de Jaume Giró i Giró, con mucho cuerpo, sereno, profundo y aromas de larga crianza, muy agradable en boca.
Nuestro cofrade Frank Thomas Merten, junto con la enóloga Eva Martín, nos comentaron los cavas. ¡Cómo nos gusta escuchar a los profesionales en nuestras cenas!
Buenos alimentos, buena bebida, y buena energía a raudales es el resumen que podemos hacer de nuestra noche. Eso y que ¡esperamos repetir pronto!
Agradecimientos
De nuevo muchas gracias a los que viajaron desde otras comunidades para disfrutar de esta cena. En concreto gracias a nuestro Bailío de Andalucía, David de Castro, por desplazarse desde Sevilla.
VIVE LA CHAÎNE!
César González — Vice-Conseiller Gastronomique
Fotografías realizadas por César González para la Chaîne des Rôtisseurs España
