Chaîne des Rôtisseurs

Con el ánimo festivo que nos caracteriza en España, nos decidimos a pasar una noche especial el pasado 8 de julio en nuestro primer evento de la Chaîne des Rôtisseurs España en Madrid desde 2019.

Convocados por nuestro Bailío de Madrid, José Valdearcos Cabrera, la cena se celebró en El Barril de la Moraleja, uno de los 25 restaurantes del Grupo Oter en Madrid, situado en uno de los barrios más selectos de la capital y con el código de vestimenta puesta en el color. Queríamos una noche llena de color, de amistad y buena sintonía entre todos los asistentes, y como no, de buena comida y bebida.

"Vivimos en un momento que para todos es un soplo de esperanza en la convivencia con familiares, amigos y, como no, para compartir momentos con los hermanos cofrades. Por este motivo, desde la Chaîne de Madrid os proponemos y animamos a participar en el primer encuentro gastronómico tras estos meses de tanta dificultad." — José Valdearcos, Bailío de la Chaîne des Rôtisseurs España en Madrid

Nada más llegar al restaurante nos esperaba el cóctel, en un espacio entre árboles que el restaurante tiene en su entrada. Acompañados de una copa de bienvenida de la mano del cava Puerta del Sol de la bodega Vinos Jeromín, pudimos disfrutar de aperitivos que son seña de identidad de los restaurantes El Barril: nunca puede faltar el jamón ibérico de bellota D.O. Guijuelo, al corte; las croquetas caseras de la casa son siempre una delicia, que para nuestro cóctel prepararon de jamón ibérico y de carabineros; y unos bocados de brandada de bacalao a modo de sándwich entre patatas chip, poniendo en valor de nuevo los productos del mar, seña de identidad del restaurante.

Ya en la mesa, sentados, inmortalizada la noche en imágenes fotográficas, May Rodríguez, de la bodega Vinos Jeromín, nos habló brevemente de los vinos que se iban a disfrutar durante la cena: el blanco Puerta del Sol 2020, el tinto Félix Martínez Cepas Viejas 2016 y el vino dulce Dulce María. Apuesta ganadora de la bodega más grande de la Denominación de Origen Vinos de Madrid.

Arrancó el servicio con el menú que, para esta ocasión, había diseñado Gerardo Oter, con platos de corte clásico elaborados con los mejores productos, señas de identidad de la casa. Una ensaladilla rusa cremosa y refrescante, coronada con tronco de bonito, perfecta para el día tan caluroso que había hecho y que acompañaron con el Blanco Puerta del Sol 2020; el medallón de rape a la parrilla, tan delicado como intenso de sabor gracias a una salsa de carabineros, fue el compañero ideal para el Tinto Félix Martínez Cepas Viejas 2016.

La caldereta de ternera con habitas tiernas, que sabía a hogar, también se acompaño con el Tinto Félix Martínez Cepas Viejas 2016; terminando la cena con una golosísima torrija con helado y una copa de Dulce María.

Estamos muy agradecidos a todos los asistentes por su presencia y colaboración para hacer de esta noche una noche especial. Pero muy especialmente queremos agradecer su presencia a los asociados de otras Comunidades Autónomas por su desplazamiento a Madrid para estar con nosotros.

Ya estamos pensando en nuestro próximo evento, del cual os tendremos informados.

Fotografías realizadas por César González para la Chaîne des Rôtisseurs España